Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Cicrra), la faena total alcanzó un nivel de 13,88 millones de cabezas y superó en 3,2 por ciento a la registrada en 2018.
Luego de transitar un período de alta capacidad ociosa, durante 2019 logró el mayor nivel de actividad en los últimos 10 años, de acuerdo con un informe de la industria.
La mayor faena de hembras explicó todo el crecimiento de la faena total en 2019, según el informe. El sacrificio de hembras sumó 6,73 millones de cabezas, 10 por ciento más que en 2018. En términos absolutos, esto significo faenar 611 mil hembras más que en 2018.
De este modo, la participación de las hembras en la faena total llegó a 48,5 por ciento en el último año, lo que marcó el tercer año consecutivo de incremento de su importancia relativa.
En 2019, la producción de carne vacuna totalizó 3,122 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h) y superó en 1,8 por ciento al registro de 2018. Fue el quinto volumen más importante de los últimos 24 años, quedando apenas por debajo de las producciones correspondientes también a períodos de liquidación de hembras como fueron 2009, 2007 y 2008.
En 2019 se produjeron 3,122 millones de tn r/c/h de carne vacuna, lo que permitió enviar al mercado 55,9 mil tn r/c/h más que en 2018.
En el mercado interno se habrían entregado 2,290 millones de tn r/c/h durante los últimos 12 meses, lo que implica una reducción con respecto a lo observado en 2018 de 8,5 por ciento anual.
