La Dirección Nacional de Alimentos de la Secretaría de Agricultura de la Nación, reglamentó el uso de Bagazo de Cebada como ingrediente para panificados y repostería.
Cabe mencionar que con más de un millón de toneladas de molienda de cebada cervecera durante 2022, el sector registró un récord histórico, según cifras oficiales.
Según un relevamiento de la Cámara de Cerveceros Artesanales de Argentina (CCAA), existen 2.500 productores de diversos estilos de cervezas artesanales que producen 25 millones de litros al año.
Por cada litro de cerveza producido, se generan 600 gramos de bagazo de cebada húmedo. Este subproducto representa el 85% de los residuos de esta industria y es en promedio el 31% del peso original de la malta utilizada durante la misma. Con una mirada en la economía circular, por iniciativa del Gobierno, se reglamentó su uso como ingrediente de productos alimenticios.
