La ganadería argentina atraviesa un escenario complejo en el que convergen varios factores determinantes para el futuro del sector. La escasez de hacienda, el fuerte dinamismo de la demanda internacional y las condiciones climáticas configuran un contexto que obliga a evaluar con cuidado las decisiones productivas.
Un informe del Rosgan señala que el clima se transformó en una variable central para el desempeño de la actividad. Se trata de un factor difícil de prever y con alto impacto en los resultados productivos, especialmente en momentos en que el sector necesita recomponer su stock bovino.
Después de varios años de elevada extracción de animales, la ganadería enfrenta el desafío de iniciar una etapa de retención que permita recuperar el tamaño del rodeo nacional. El objetivo es avanzar en ese proceso sin generar un recorte significativo en la oferta de carne, justo cuando el mercado internacional presenta oportunidades relevantes tanto por volumen como por precios.
Durante el último año se faenaron en el país alrededor de 13,6 millones de cabezas, con una producción total cercana a 3,15 millones de toneladas de carne. El peso promedio por res alcanzó los 231 kilos. En comparación con el año anterior, la faena registró una caída del 2%, mientras que la producción descendió apenas un 1%, en gran parte gracias a una mejora en el peso promedio de los animales.
A pesar de esta reducción, los datos aún no alcanzan para revertir la caída del stock bovino. Todo indica que, cuando se consoliden los registros correspondientes al cierre de 2025, el rodeo nacional volverá a mostrar una disminución, aunque de menor magnitud que en años previos.
Para que el proceso de recuperación comience a reflejarse con mayor claridad, los especialistas consideran que la faena debería reducirse aún más durante este año. En ese escenario, será clave compensar la menor cantidad de animales enviados a frigorífico con una mayor producción de carne por res.
Este proceso ya empezó a observarse en los últimos meses, impulsado por el crecimiento de sistemas de recría pastoril combinados con terminación a corral. Estas estrategias productivas se vieron favorecidas por condiciones climáticas más benignas para ese tipo de manejo.
El rol del clima en la recuperación del rodeo
Otra variable central para reconstruir el stock es la relación entre la producción de terneros y el nivel de faena. Este vínculo define el balance entre los animales que ingresan al sistema y los que salen, determinando si el rodeo crece o se reduce.
Ambos factores dependen, por un lado, de las decisiones de manejo adoptadas por los productores y, por otro, de las condiciones climáticas, que pueden alterar significativamente la productividad del sistema.
Para analizar la situación hídrica actual, los especialistas toman como referencia los datos del Sistema de Información sobre Sequías para el Sur de Sudamérica (SISSA), una herramienta que permite evaluar el grado de afectación climática en distintas regiones productivas.
Este sistema utiliza indicadores basados en precipitación acumulada y clasifica los niveles de sequía según los criterios del United States Drought Monitor. A partir de esa metodología se identifican distintos grados de severidad, que van desde condiciones “anormalmente secas” hasta sequías moderadas, severas, extremas o excepcionales.
En un contexto de mercados internacionales firmes y oferta ganadera limitada, la evolución del clima será uno de los factores determinantes para definir el ritmo de recuperación del stock bovino y la dinámica del negocio ganadero en los próximos años.
