El limón celebra hoy su día mundial como un producto de alto consumo y de múltiples usos a nivel global, que van de la elaboración de alimentos hasta artículos de limpieza y cosmética, y con la Argentina como uno de los principales productores.
Según World Citrus Organization, plataforma global que agrupa al sector citrícola, la producción mundial de limones se ubicó en 2020 en torno a seis millones de toneladas en 2020, liderada por la Unión Europea, con 1,871.011 toneladas.
Por su parte, la Argentina fue el principal país productor, con 1.471.000 toneladas; el principal procesador de limón del mundo, con 70% de la molienda global; y el principal proveedor de aceites esenciales de limón y de jugos, según datos del Indec.
«Los cítricos en general y los limones en particular son alimentos nobles, versátiles y con grandes propiedades para el bienestar y la salud», dijo el director comercial de Fruta Fresca de la empresa citrícola San Miguel, Juan Martín Hilbert.
El limón se encuentra presente en las mermeladas, jaleas, budines, tortas y bebidas, con y sin alcohol; y, como acidificante, en el yogurt, el queso y los dulces; la pectina, que se extrae de su cáscara, se utiliza como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante, por ejemplo en la pasta de dientes; y sus extractos especiales tienen múltiples aplicaciones en cosmética e industrias estética y farmacéutica.
