El mercado ganadero mostró fuertes diferencias entre categorías en las principales plazas del país, con subas en terneros y bajas en animales listos para faena.
El mercado mayorista de hacienda registró una marcada disparidad de precios entre las distintas categorías durante las últimas subastas realizadas en el Mercado Agroganadero de Cañuelas y en el remate semanal de la Sociedad Rural de Jesús María.
Mientras que la hacienda destinada al consumo evidenció una caída promedio cercana al 3%, la invernada mostró un fuerte repunte con subas que superaron el 14%.
En el segmento de animales gordos, los novillitos livianos registraron una baja de alrededor de $160 y se ubicaron en valores cercanos a los $5200 por kilo. Las categorías intermedias y más pesadas también retrocedieron unos $60, con cotizaciones en torno a los $5240 y $5200.
Las hembras acompañaron la tendencia descendente: la vaquillona perdió cerca de $200 y alcanzó máximos de $5100, mientras que la vaca buena bajó $120 y se ubicó cerca de los $3180. En tanto, los toros registraron la caída más marcada, con un descenso de $400 y precios que rondaron los $3300.
Fuerte recuperación en la invernada
A contramano del segmento de consumo, la invernada mostró una dinámica mucho más firme. Los terneros livianos subieron alrededor de $900 y alcanzaron valores cercanos a los $7200, lo que representa un incremento superior al 14%.
Las categorías intermedias y pesadas también registraron mejoras, con subas de entre $800 y $900 que consolidaron precios aproximados de $7000 y $6100, respectivamente.
En el remate de Jesús María se comercializaron cerca de 700 animales, entre hacienda para consumo e invernada.
Cómo operó el mercado en Cañuelas
En el mercado de Cañuelas el volumen negociado fue considerablemente mayor, con más de 5500 cabezas.
Allí, los novillos se ubicaron en promedios de entre $4600 y $4800, según peso y calidad, mientras que los novillitos alcanzaron valores cercanos a los $5200 en los mejores lotes.
Las vaquillonas oscilaron entre $4000 y $4800, mientras que las vacas mostraron mayor dispersión, con promedios cercanos a los $2700. Los toros, en tanto, se ubicaron alrededor de los $2800, confirmando una tendencia más débil para esa categoría.
Perspectivas del mercado de carne
Un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario, elaborado a través del mercado ganadero ROSGAN, advirtió que el mercado internacional de carne vacuna muestra señales de firmeza.
El relevamiento señala que el índice global de precios de la carne acumula subas cercanas al 8% en los últimos años, impulsado principalmente por la fuerte demanda de países como China y Estados Unidos.
Además, proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos estiman que la producción mundial de carne vacuna podría caer cerca de un millón de toneladas durante 2026, debido a procesos de recomposición de rodeos en grandes países productores.
